Czym różnią się ziemniaki wczesne od młodych? Jak je rozróżnić i nie dać się nabrać na importowane z Cypru lub Grecji?

Sezon wiosenny kojarzy nam się z nowalijkami. Na porannych kanapkach królują rzodkiewki, sałata i szczypiorek, w porze obiadowej wyczekujemy na gorące młode ziemniaki. Często jednak dajemy się nabrać i kupujemy warzywa, które naszym zdaniem zostały wykopane z polskiej ziemi. Nie wszyscy sprzedawcy ziemniaków umieszczają na kartkach informacje o kraju pochodzenia. Klienci, widząc hasło „młode”, od razu kojarzą je z polskimi. W rzeczywistości okazują się one importowane z krajów, gdzie sezon wegetacyjny rozpoczyna się wcześniej, tj. z Cypru lub Grecji. Podobnie może zmylić nazewnictwo. Młode w rzeczywistości mogą okazać się wczesnymi.

Ziemniaki, które widnieją jako młode w sklepach lub na bazarkach o tej porze roku, nie zawsze są takimi, jakich oczekujemy. Polski młody ziemniak ma odrywającą się skórkę, jest delikatny, często otoczony pozostałościami ziemi. Te, które są importowane, w większości są gładkie, według cyklu wegetacyjnego są też dojrzałe.

I choć są to w pełni dojrzałe ziemniaki, w marketach w Polsce są nazywane młodymi – zwraca uwagę ŚODR Modliszewice.

Dla wielu z nas pierwsze ziemniaki, które pojawiają się wiosną, są młode. Okazuje się, że bulwy, które trafiają do sprzedaży po zimie, dzielimy na wczesne i młode. Na to, jak je rozróżnić, mają wpływ miesiące występowania. W kwietniu, maju i na początku czerwca natkniemy się na odmiany wczesne, dopiero w połowie czerwca zaczną królować młode.

Wysyp krajowych młodych ziemniaków co roku przypada na przełom maja i czerwca, czasem warunki atmosferyczne opóźniają start sezonu o kilka dni, aż do połowy czerwca. Uwielbiamy je za kruchość, miękką skórkę i lekko maślany smak. Wielu konsumentów mówi, że choć nie są w pełni wykształcone, ich walory smakowe przewyższają te sprzedawane jesienią.