Tatar z krewetkami i czekoladowa chmurka. Najlepsze przepisy z finału programu MasterChef Junior 2022

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Suflet czekoladowy, pływające krewetki i łosoś na makaronie to tylko kilka popisowych dań. Kliknij w obrazek, aby zobaczyć dania.
Suflet czekoladowy, pływające krewetki i łosoś na makaronie to tylko kilka popisowych dań. Kliknij w obrazek, aby zobaczyć dania. materiały prasowe TVN
Udostępnij:
Finał programu „MasterChef Junior” za nami. W ostatnim odcinku show TVN-u konkursowe dania przygotowały młode adeptki kulinarnej sztuki - Hela Kłobucka, Ewa Ziemiańska i Wiktoria Chmielewska. W menu degustacyjnym do zrobienia były: przystawka, danie główne (mięsne i wege) oraz deser. Zobacz przepisy utalentowanych finalistek „MasterChefa Juniora” 7, w tym zwyciężczyni programu - 11-letniej Heli z Poznania, która zachwyciła jurorów m.in. deserem - tapioką gotowaną na mleku kokosowym z wanilią, karmelizowanymi bananami z curry, sorbetem na bazie mango i marakui.

W skrócie

Hela Kłobucka – popisowe dania zwyciężczyni MasterChefa. Zobacz przepisy

W niedzielę, 15 maja poznaliśmy zwyciężczynię 7. edycji programu „MasterChef Junior”. Okazała się nią Hela Kłobucka z Poznania. W finale przygotowała tuńczyka marynowanego w yuzu (gatunek cytrusa pochodzącego z Azji) z pianką sojową. Rybę podała z mango i ogórkiem. Jako danie główne zrobiła łososia z sosem teriyaki (mieszanka sosu sojowego, słodkiego wina ryżowego i cukru) z dodatkiem purée ziemniaczanego. Kolejnym przygotowanym przez Helę daniem głównym był comber z jelenia z burakiem pokrojonym w słupki i sosem winno-czekoladowym. Serwis został zwieńczony wyjątkowym deserem. Była to tapioka gotowana na mleku kokosowym z wanilią, karmelizowanymi bananami z curry, sorbetem na bazie mango i marakui. Jurorzy programu byli zachwyceni, szczególnie Anna Starmach.

Kliknij, aby zobaczyć przepisy z finałowego odcinka

Przepisy Heli Kłobuckiej:

Przystawka - lekko opiekany tuńczyk z pianką sojową podany z mango i ogórkiem

Składniki:

  • tuńczyk do sashimi (ryba będzie serwowana na surowo)
  • 50 g cukru brązowego
  • 300 ml sosu sojowego
  • 200 ml wina ryżowego mirin
  • 200 ml octu ryżowego
  • łodygi kolendry
  • 100 ml purée z yuzu
  • 20 g proespuma cold f (środek napowietrzający)
  • mango
  • ogórek
  • 2 łyżki śmietanki 30%
  • zioła, np. ogórecznik

Sprzęt: Syfon z nabojami (NO2 - nabój 2 szt.), łyżeczka do kulek średnica 2 cm

Marynata:

  • Wymieszać sos sojowy, wino ryżowe, ocet ryżowy, sok z yuzu, cukier i posiekane łodygi kolendry. Następnie podzielić na pół.
  • 1 połowa marynaty (tuńczyk): Obsmażyć tuńczyka na suchej i rozgrzanej patelni. Przełożyć do głębokiego naczynia. Zalać marynatą. Odstawić do lodówki.
  • 2 połowa marynaty (pianka): Marynatę przelać przez sitko tak, żeby zostały na nim łodygi kolendry, dosypać do tego 20g proespumy cold (na około 400 ml płynu). Zagotować, cały czas mieszając, następnie zblendować i dolać 2 łyżki śmietanki. Wlać do syfonu z 2 srebrnymi nabojami i schłodzić.
  • Podanie: Tuńczyka pokroić w plastry, obok niego położyć kulki z mango i ogórka. Wycisnąć piankę z syfonu. Na końcu przyozdobić ziółkami.
Hela Kłobudzka jako przystawkę podała tuńczyka z sosem przygotowanym przy pomocy syfonu. Dzięki temu miał lekką, piankową konsystencję.
Hela Kłobudzka jako przystawkę podała tuńczyka z sosem przygotowanym przy pomocy syfonu. Dzięki temu miał lekką, piankową konsystencję. materiały prasowe TVN

Danie główne rybne - łosoś w sosie teriyaki z purée z ziemniaka, pak choi - przepis

Składniki:

  • 1 kawałek łososia
  • 250 ml wino ryżowe mirin
  • 250 ml sake
  • 300 g cukier
  • 250 ml sos sojowy
  • ziemniaki
  • mleko
  • masło
  • pak choi
  • awokado
  • sól, pieprz
  • zioła

Przygotowanie:

  • Purée ziemniaczane: Ugotować ziemniaki w wodzie z solą. Odcedzić, dodać mleko, sól i masło. Ubić tłuczkiem na jednolitą masę.
  • Sos teriyaki: Sake i wino ryżowe zagotować. Zredukować o jedną trzecią. Następnie dodać cukier. Gotować, mieszając, aż się rozpuści. Dodać sos sojowy, chwilę gotować. Pak choi podzielić na liście, przesmażyć na patelni, zalać sosem teriyaki. Łososia usmażyć na oleju. Kiedy będzie jeszcze odrobinkę surowy, zalać sosem teriyaki. Pozostawić na ogniu, aby doszedł.
  • Podanie: Na czarnym talerzu położyć łososia, obok niego ułożyć puree w ringu. Ułożyć obok pak choi i plastry awokado. Łososia posypać czarnym i białym sezamem (najlepiej uprażonym na patelni). Na końcu przyozdobić ziółkami.

Danie główne mięsne - comber z jelenia ze słupkami z buraka, sos winno-czekoladowy - przepis
Składniki:

  • comber z jelenia z kostką (cięcie french racks)
  • małe ziemniaczki (opcjonalnie)
  • masło
  • 200 ml czerwonego wina
  • mleczna czekolada
  • śmietanka 30%
  • burak
  • sok z buraka
  • galangal
  • imbir
  • sól, pieprz
  • 100 g panko
  • 20 g parmezanu
  • ząbek czosnku
  • 30 g jarmużu
  • rozmaryn

Przygotowanie:

  • Słupki z buraka: Buraka obrać i pokroić w słupki. Zalać sokiem z buraka. Dodać galangal w całości. Gotować do miękkości buraka.
  • Ziołowa panierka: Zblendować panko z parmezanem. Dodać jarmuż i ząbek czosnku. Zblendować na sypki piasek.
  • Comber z jelenia: 2 kostki combra z jelenia smażyć po 5 minut z każdej strony. Następnie na patelnię włożyć masło, łodyżkę rozmarynu i 2 ząbki czosnku. Całość bastować. Na blaszce z kratką położyć mięso. Polać masłem od bastowania. Piec w 180°C przez 9-12 minut. Mięso powinno mieć około 58 stopni. Przekroić mięso wzdłuż kostki, obtoczyć w panierce tak, aby nie dotykała środka. Środek jest czerwony, a otoczka zielona.
  • Sos winno-czekoladowy: Na patelnię od smażenia mięsa wlać 200ml czerwonego wina. Zagotować do czasu bulgotania. Dodać 3-4 kostki mlecznej czekolady, rozpuścić. Następnie dodać śmietankę i masło do zagęszczenia.
  • Podanie: Na białym talerzu ułożyć burak. Mięso obok. Nalać sos na talerz i udekorować ziółkami.
Zwyciężczyni na deser podała tapiokę z karmelizowanymi bananami i przyprawą curry. Przysmak podany był z sorbetem z mango i marakui.
Zwyciężczyni na deser podała tapiokę z karmelizowanymi bananami i przyprawą curry. Przysmak podany był z sorbetem z mango i marakui. materiały prasowe TVN

Deser - tapioka z karmelizowanymi bananami i przyprawą curry, podana z sorbetem mango-marakuja - przepis

Składniki:

  • tapioka
  • mleczko kokosowe
  • laska wanilii
  • banany
  • brązowy cukier
  • śmietanka 30%
  • przyprawa curry
  • mleko 3,2%
  • jajka
  • cukier waniliowy
  • 1 laska wanilii
  • mango
  • marakuja
  • miód płynny
  • cytryna
  • świeża mięta

Przygotowanie

  • Tapiokę gotować w mleczku kokosowym (5 kubków mleczka do 1 kubka tapioki) razem z cukrem waniliowym i zwykłym. Jeżeli tapioka zacznie przywierać do dna, to trzeba dolać zwykłego mleka. Gotować około 20 minut.
  • Banany w karmelu: Na patelni rozpuścić 100g cukru, dodać łyżkę masła i 100 ml śmietanki. Do karmelu dodać 2 banany pokrojone w talarki, szczyptę przyprawy curry i wymieszać.
  • Sorbet: Mango zblendować z marakują (bez pestek). Dolewać ciekłego azotu, aż do powstania sorbetu. Odstawić do lodówki.
  • Ozdoby z karmelu: Rozpuścić cukier. Na papierze do pieczenia robić różne kształty z rozpuszczonego cukru. Odstawić do zastygnięcia.
  • Podanie: Pierwsza warstwa w kieliszku to wlać tapiokę i odłożyć na 10 minut do lodówki. Ułożyć kolejną warstwę z karmelu z bananami. Kolejna warstwa to świeża marakuja wraz z pestkami. Na samej górze powbijać szkiełka z karmelu. Na talerzyku obok podać sorbet. Udekorować kielich z tapioką oraz sorbet miętą.

Śliwki suszone w boczku według Ewy Ziemiańska

Ma 11 lat i pochodzi z Bukowa na Podkarpaciu. Przepisy Ewy Ziemiańskiej z finału pobudzały kubki smakowe. Na przystawkę przygotowała śliwki suszone w boczku z serem feta. Jako danie rybne podany był łosoś na makaronie z cukinii z sosem paprykowym. A jako danie mięsne stek z sosem berneńskim i frytkami z batatów. Jako deser finalistka podała crème caramel.

Wiktoria Chmielewska zachwycała w programie kreatywnością. W finałowym odcinku podała przystawkę określoną jako pływająca krewetka po polskim morzu (tatar z krewetkami w chipsie z ziemniaka z majonezem cytrusowym i cytrusami). Daniem głównym rybnym był węgorz w ziemniaku, a jako danie główne mięsne smażona pierś z kaczki o wdzięcznej nazwie Kaczka Dziwaczka. Na koniec zrobiła deser określony jako delikatna czekoladowa chmurka.

Przepisy pochodzą z materiałów prasowych programu MasterChef Junior. Po więcej przepisów na finałowe dania zapraszamy do galerii.

Suflet czekoladowy, pływające krewetki i łosoś na makaronie to tylko kilka popisowych dań. Kliknij w obrazek, aby zobaczyć dania.

Tatar z krewetkami i czekoladowa chmurka. Najlepsze przepisy...

Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni

miejsce #2

Berlinger Haus

Berlinger Haus Młynek Do Przypraw Zestaw Młynków Elektrycznych ...

318,86 zł109,00 zł-66%
miejsce #3

KINGHOFF

Kinghoff Dziadek Do Orzechów (Kh1469)

49,97 zł17,90 zł-64%
miejsce #4

EH Excellent Houseware

Eh Houseware Excellent Maselniczka Stal Nierdzewna (A12210060)

36,14 zł16,61 zł-54%
miejsce #5

KINGHOFF

Kinghoff chlebak z satyną kh-3203

206,44 zł96,00 zł-53%
miejsce #7

Joseph Joseph

Joseph Joseph Chop2Pot Plus Large Różowa (60155)

107,00 zł69,00 zł-36%
miejsce #12

WMF

WMF Gourmet Sitko 8 Cm (0645079990)

54,99 zł43,90 zł-20%
miejsce #13

Tom-gast

Tghome Butelka Na Oliwę I Ocet 120 Ml (4021)

179,63 zł145,70 zł-19%
miejsce #14

Tescoma

Tescoma Maselniczka Stołowa Della Casa (643143)

58,90 zł50,07 zł-15%
miejsce #15

Emile Henry

Emile Henry Czarna Butelka Na Olej Emile Henry 400Ml

179,99 zł153,00 zł-15%
miejsce #16

Kamille

Kamille Młynek Do Kawy Ręczny Retro (Km7017)

77,88 zł71,88 zł-8%
Materiały promocyjne partnera

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Bezkręgowce w herbacie? Zdumiewające badanie

Wideo

Materiał oryginalny: Tatar z krewetkami i czekoladowa chmurka. Najlepsze przepisy z finału programu MasterChef Junior 2022 - Strona Kuchni

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Głos Szczeciński
Dodaj ogłoszenie