Sprawdzony przepis na zrazy. Najprostszy sposób na tradycyjne danie i kruche mięso. Soczyste, miękkie zrazy po gdańsku na rodzinny obiad

Zrazy to jedno z najpopularniejszych dań tradycyjnej kuchni polskiej, które przybyło do nas z Litwy. Jest wiele sposobów przygotowania tej potrawy. Mamy np. zrazy wołowe, zrazy wieprzowe, ze schabu i z karkówki. Na plastry mięsa kładzie się kawałki kiszonego ogórka lub papryka konserwowa, a następnie zawija w ciasne roladki, obsmaża i dusi. Przepis na zrazy, który chciałabym dziś zaproponować, w różnych książkach kucharskich funkcjonuje pod nazwą „zrazy gdańskie”. Trudno dociec, dlaczego tak jest. Pewne znaczenie może mieć fakt, że po II wojnie światowej Gdańsk został licznie zasiedlony przez Kresowiaków z Wileńszczyzny. Przygotowane w ten sposób zrazy były tam popularnym daniem. Czym więc różnią się od tradycyjnych zrazów? Nie przygotowuje się ich z wołowiny, ale z karkówki wieprzowej, z kolei zamiast ogórka, kładzie się natkę pietruszki. Zrazy z wieprzowiny duszą się szybciej niż wołowe, więc na pyszny obiad czekamy o wiele krócej.

Czas przygotowania: 20 minut + 40 minut duszenia
Porcja: 4-6 osób
Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• 500 g karkówki,
• pół szklanki bulionu,
• pęczek włoszczyzny,
• pół szklanki śmietany 18%,
• pęczek pietruszki,
• tymianek świeży lub suszony,
• mąka,
• olej,
• sól, pieprz.

Polecam także: Nietypowy sposób na zapiekankę. Jest tak pyszna, że będziesz ją jeść cały dzień

1. Karkówkę pokroiłam na niezbyt grube plastry, które rozbiłam tłuczkiem, posoliłam i oprószyłam pieprzem.
2. Na każdym plastrze mięsa ułożyłam gałązkę pietruszki i tymianku.
3. Mięso zawinęłam w roladki, spięłam wykałaczkami, obtoczyłam w mące i obsmażyłam, aż zrobiły się rumiane.
4. Włoszczyznę oczyściłam, obrałam i pokroiłam w słupki.
5. Przełożyłam zrazy do rondla, dolałam bulion, włoszczyznę i dusiłam na małym ogniu przez 40 minut, aż mięso zrobiło się miękkie.
6. Śmietanę rozmieszałam w osobnej misce z odrobiną gotującego się wywaru i mąki, a następnie dodałam całość do zrazów.
7. Zagotowałam zrazy, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
8. Zrazy najlepiej smakują kaszą, gotowanymi ziemniakami i surówką, np. z buraczków.