Ruszyło winobranie w winnicy Turnau [wideo]

Z zebranych winogron zostanie uzyskane około 80 tys. butelek ośmiu rodzaju win. Winorośla uprawiane są na dwóch parcelach, małej - 5 ha i dużej - 15 ha.

- Owocuje około 17 ha, bo w części zmieniliśmy nasadzenia z czerwonych na białe - opowiada Zbigniew Turnau, współwłaściciel winnicy Turnau. - Obserwowaliśmy rynek i okazało się, że z czerwonych sprzedaje się proporcjonalnie mniej niż białych, bo około 30 proc. Dopasowaliśmy się więc do rynku i na części czerwonych zasadziliśmy białe.

Sadzonki trafiły tu z Niemiec, tj. z instytutów we Freiburgu i część z Geisenheim. Co ciekawe, szczep Solaris zajmuje 7 ha i według specjalistów z Freiburga jest to największa plantacja w jednym miejscu w Europie.

- Plony będą w tym roku nieco wyższe, niż w roku ubiegłym - ocenia Zbigniew Turnau. - A to z tego względu, że prowadziliśmy redukcję. Są winorośla, które mają potencjał 12 ton z hektara, a my ograniczyliśmy do 6 - 7 ton, aby uzyskać lepszą jakość owoców.

Obserwujemy zbiory i produkcję. Jedna kadź, to 150 kg owoców. Winogrona wrzucane są do specjalistycznej maszyny, gdzie są zgniatane. Proces trwa od 2,5 do 3 godz. Uzyskany sok pompowany jest do kadzi. Tam będzie czekać do dnia następnego, aż wytrąci się osad. Sok jest odpompowywany, a osad trafia na filtry, gdzie odzyskuje się jeszcze 70 proc. pełnowartościowego soku. Suchy osad trafia na kompost.

- W kadzi, gdy już zacznie proces fermentacji, sok pozostanie do 6 tygodni - tłumaczy Turnau. - Po tym wino jest filtrowane i poddane leżakowaniu do kilku miesięcy.

Pierwsze wina z winnicy Turnau trafiły na rynek w maju 2015 r. Zostały bardzo dobrze przyjęte przez polskich i zagranicznych klientów mimo, że nie należą do najtańszych.

W winnicy odbywają się cyklicznie nie tylko degustacje, ale również koncerty w specjalnej sali dostosowanej do tego celu. Ostatnio gościła Sylwestra Ostrowskiego z zespołem, inaugurujący cykl Jazz & Wine, w którym wystąpili artyści z Japonii i USA.